Ο Βασίλης Μακράκης έμαθε την κρητική κουζίνα με τα χέρια στο χώμα, με το άρωμα των βοτάνων στον αέρα και τη γεύση του ζυμωτού ψωμιού στο στόμα. Στα στενά της Μηλιάς, εκεί όπου η πέτρα, το φως και ο χρόνος μιλούν ψιθυριστά, ο Βασίλης μεγάλωσε με ιστορίες γύρω από το τραπέζι. Και αυτές οι ιστορίες έγιναν η πυξίδα του. 

Σήμερα, ως σεφ του Milia Restaurant, επιστρέφει στις ρίζες του. Με σεβασμό στη γη που τον ανάθρεψε και έμπνευση από τη μνήμη και την γη, δημιουργεί πιάτα εξαιρετικά σε φαντασία, γεύση και παράδοση, πιάτα που συνδυάζουν όλα τα υλικά της υψηλής γαστρονομίας. Κάθε συστατικό έχει τη δική του θέση, κάθε εποχή υπαγορεύει το μενού. Ό,τι μαγειρεύει γεννιέται δίπλα του: στο βουνό, στον κήπο, στο κελάρι. 

Η μαγειρική του ως πράξη αγάπης, γίνεται σε συνεργασία με την φύση και είναι σαν γιορτή. Για τον Βασίλη, η κουζίνα είναι μια γλώσσα χωρίς λόγια – και κάθε πιάτο, ένας ψίθυρος της Κρήτης.